Brouw #2 – Belgishe Dubbel

Mijn tweede bier komt er aan!  Op het menu staat een “Belgische Dubbel”. Deze keer brouwen wij niet bij mijn brouw buddy thuis maar bij de brouwvereniging.

Zij huren zo nu en dan een grote schuur bij een boer in Lissebroek waar dan plaats is voor maximaal 30 brouwsets. Iedereen krijgt exact dezelfde ingrediënten en gaat volgens hetzelfde recept brouwen.

Goed geregeld !!

Dan moet je dus wel al je brouwspullen verplaatsen. 1 auto met 2 brouwsets: VOLLER dan VOL J  In de schuur hebben we alles opgezet en konden we de ingrediënten ophalen.

Eerst het belangrijkste: de mout. Deze moet dan ook geschroot worden. Hiervoor hebben ze 2 workmates met daarop schrootmolens die door een motor aangedreven worden.

Superhandig!

Recept

Begin SG: 1068 (1062-1070)
Eind SG  :  1015 (1005-1016)
Berekende kleur (Morey): 55
Berekende bitterheid (Tinset): 33
Brouwzaalrendement: 79% (aanname)
Alcohol: 6.8 %

     Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidEenheidTypeMouterijKleur (EBC)% van de stort
                          3,200gramPilsmoutThe Swean3 – 555.1%
                              580gramCara 120Wyermann12010.0%
                          1,220gramMunichWyermann1521.0%
                              290gramSpecial BWyermann3505.0%
                              460gramDonkere Kandij suiker47.9%
                                60gramChocolade (ontbitterd)Wyermann8001.0%
      TOTAAL    5,810100%
     Hop
HoeveelheidEenheidTypeLeverancierABZ (%)Kooktijd (min)
18.6gramHallertau perle – 75 minv.d. Kooy9.3775
12gramHallertau perle – 30 minv.d. Kooy9.3730
8gramHallertau perle – 5   minv.d. Kooy9.375
     Gist
HoeveelheidEenheidTypeFabrikantEenheid per liter
18gramLallemand AbbayeLallemand0,9 gram
     Maischwater
HoeveelheidEenheidType
18.2literMaischwater PWN (Lisserbroek)Maischwater
Waterbehandeling maischwater (optioneel)
HoeveelheidEenheidTypeFabrikant/Leverancier
11.2literMaischwater PWN (Lisserbroek)PWN
7.0literOsmosewater
0.6gramGips (CaSo4) in maischwater
0.6mlFosforzuur 80% in maischwater
     Maisschema
TemperatuurRusttijdBeslagdikte l/kg
62°45 min3.5
73°20 min3.5
78°5 min3.5
Afloop wort & Spoelen
HoeveelheidEenheidTypeLeverancier
14.0literSpoelwaterPWN

 

UPDATE: toevoeging van het Dop etiket:

 

Share!
Abonneer
Notificatie voor:
guest
0 Reacties
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x